一家餐厅里，除了微波炉和服务员连一个厨房都没有。某知名连锁餐厅被曝出这样的事情后，引发大家热议。
预制菜侵占的市场份额越来越多，消费者似乎也更加抵制预制菜，纷纷质疑预制菜能好吃吗？
而商家显然和消费者的观念不同，他们更加努力地推出各种预制菜品。
那么预制菜的发展前景到底如何呢？看完这篇文章告诉你答案。
一、预制菜是商家的福音
如今，预制菜出现在越来越多的餐厅中，对于商家来说，这正是他们喜闻乐见的事情，预制菜简直就是他们的福音。
首先，预制菜的成本要更低。同样的菜品，餐厅如果自己制作，那么就要买各种原材料。
由于餐厅需要的份额都比较少，所以各种食材加起来并不算便宜。再加上其中的调味品等调料，一道菜的成本不会很低。
预制菜通常是大批量的流水线工作，这些厂家每次都成千上万地购入食材，在数量的绝对优势下，价格也能降下来。
同样，这些商家在购买调味品时也会大量购入，这也能节省不少费用。
在制作过程中，经过科学的配比加入各种食材，最后呈现出来的各种预制菜品对商家来说自然物美价廉，大家争相购买。
其次预制菜能降低餐厅的人工成本。一家餐厅如果要自己做菜，那至少要有一个大厨。
如果对口味的要求更高一点，那么这位大厨至少要有多年工作经验，这样才能保证餐厅的菜品口味更佳。
一位有十年工作经验的大厨的工资是相当可观的，这也要商家来出。除去这些，还有各种人工成本。
既然要做菜，那肯定要洗菜。后厨还需要至少一位洗菜的员工和一位备菜的员工，这又是一笔开支。
这样一笔一笔算下来，商家每个月都要花不少钱在人工上。如果使用预制菜，那么餐厅的这些人工都可以节省掉，甚至可以只留下服务员。
再者预制菜也可以提高出餐速度。预制菜的最大特点就是方便快捷，只需要加热即可。
一道菜从头到尾要制作出来，其间需要花费不少时间。不管再怎么节省，这个时间也一定会比加热所需要的时间长。
在餐厅人数较多的情况下，如果依靠人工，餐厅的出菜速度会大大降低。时间就是金钱，这句话对餐饮行业同样适用。
出餐快顾客就能第一时间吃上饭，那餐厅的翻台率也会更高，营业额也会随之上涨。这样的道理，每个商家心里都清楚。
预制菜解决了出菜慢的问题，对于很多商家来说，这一诱惑是无法拒绝的。
最后预制菜还能降低餐厅的损耗。一家餐厅，从开始买菜到做菜上桌，其间每一步都有损耗。
买完菜在运输过程中会有损耗，做菜的时候如果出现口味问题，也是一种损耗。一点点累积下来，餐厅的损耗也不是一个小数目。
而预制菜就没有这个问题，它只需要加热就行。就算短时间内卖不出去，也不会很快变质，加热之后还能食用。
预制菜厂家按照严格配比做出来的菜品，能在很大程度上保证口味。因此，预制菜几乎是零损耗。
二、消费者对预制菜褒贬不一
这样看来，对商家来说预制菜是百利无一害。可对于消费者来说，就不是这样了。
如今大家对于预制菜的讨论越来越激烈，基本可以分为两大阵营。一方支持预制菜继续打入市场，一方则持反对意见。
支持预制菜的一方认为，预制菜非常方便。这一点是毋庸置疑的，尤其是现在的年轻人上班越来越忙，根本没有时间做饭。
而经常吃外卖也让他们担心健康问题，预制菜就成了最好的选择。下班回到家，加热几分钟就有热气腾腾口味不错的饭菜，这让他们非常享受预制菜。
这两年更是推出了预制菜年夜饭的特色主题。没想到这一不被大家看好的行为却出人意料地受欢迎，年轻人尤其喜欢。
没别的原因，就是方便。现在的年轻人中会做饭的也越来越少，自己买食材费力气做出来的东西也远没有预制菜好吃。
因此他们认为预制菜是生活中的必需品。而从科学角度上来讲，预制菜确实十分“干净”。
预制菜厂家买来大量食材，经过各种清洗消毒的步骤，最后高温烹煮后密封保存。
这一系列操作下来，菜品种的各种细菌都能被消灭。而很多餐厅却因为各种各样的卫生问题影响消费者身体健康，远不如预制菜。
在这样的原因下，有相当一部分人觉得预制菜确实应该大力发展下去。
可同样有一部分人持反对态度，他们认为预制菜的营养价值很低。这一说法并不是空穴来风，科学验证确实如此。
在预制菜的制作过程中，为了保证食材能够被完全煮熟，也为了保证卫生安全，食材往往被过度加工。
这样就会让食物中的营养物质被破坏，长期食用预制菜会让人营养不良。
其次他们也认为预制菜的口味单一。如今各种特色餐厅大受欢迎，足以看出人们对于饭菜独特口味的追求。
而预制菜的制作过程是事先设定好的，为了保证最基本的口味，迎合大众口味需求，他们不得不放弃特色口味。
吃多了预制菜，很多人能一口就尝出一道菜到底是不是现做的。用大家常说的一个词来形容，就是这道菜有没有“锅气”。
最后还有一个因素，那就是消费者心理不平衡。在餐厅中，消费者支付的不仅仅是这一道菜的价值。
还包括场地费，人工费以及所用原材料的费用，每一笔花费其实都被均分在消费者的每一笔支付订单中。
可是现在预制菜的出现让其中的大部分费用都被取消了，而消费者却还是支付这么多费用，甚至会更多。
这让他们感到心理不平衡，只有商家赚得更多了，消费者的权益没有得到保障。
三、大环境下，预制菜何去何从
既然大家对于预制菜褒贬不一，那么其未来到底何去何从呢？其实也不用担心，预制菜的未来只会更广阔。
如今预制菜已经占据了相当一部分市场份额，要想让预制菜推出市场是完全不可能的事情。所以，只能改良预制菜。
预制菜要想继续发展下去，需要解决的第一个问题就是口味。现在的预制菜口味单一，并不能满足大家的需求。
而预制菜要做的，就是思考怎样能把这些菜做得更好吃一点。如果能解决这一问题，那么预制菜的未来将会更加美好。
预制菜的成本也是一个很大的问题。如今的预制菜对自己的定位是中等偏上消费水平，如果用的食材太过粗糙，消费者肯定不能接受。
如果用的原材料太贵，预制菜的成本就不能被控制。如今预制菜之所以能快速打入市场，靠的就是低价格。
如果它和正常菜品的成本价相差无几，大家又为什么要选择预制菜呢？所以，成本不能大幅上升。
在多方思考之下，预制菜解决这一问题的办法是，采用进口冷冻肉类。这种肉类的价格要低于国产肉类，且质量和营养价值都还算可以。
预制菜应该改良其产品，满足更多元的消费者。现在预制菜实在太过便利，所以打开了不少消费市场。
各种口味的冷冻食品和速食已经不能满足大家日益增长的需求，需要推出更多的新奇产品来吸引消费者。
比如低脂食品，现在大家更注重自身的形象和健康。加上现在各种疾病高发，消费者也越来越注重饮食健康。
对于低脂，低碳，低糖的产品需求越来越旺盛，对有机食材的要求也越来越高。
所以研发出新菜品是至关重要的一环，这将决定预制菜的发展未来，毕竟增加自身的竞争力才能在市场中获得更多资源。
预制菜也一定要注重食品安全。由于预制菜需要保存的时间较长，加入各种添加剂和防腐剂是不可避免的。
这也是很多人对预制菜避之不及的原因，就是担心这些添加剂会影响身体健康。预制菜需要严格把关其产品质量，把握好其品控。
严格按照国家规定的食品安全法执行，要加强质量监督，赢得消费者的信赖。
结语
随着现代社会不断发展，预制菜的到来既然不可避免，那就要坦然接受。其实预制菜也没有大家想象中的如此不堪，日常生活中很多菜品其实都是预制菜再加工。
为了赢得更大的市场空间，预制菜厂家要把握好产品质量这条红线，也要继续发展创新，充分展现预制菜的优势。
无论如何，预制菜确实是一个值得关注与投资的行业。未来预制菜将会迎来新的挑战和机遇，厂家能不能抓住这些机会赢得消费者的支持很关键。
