北京作为中国的首都和历史文化名城，拥有许多具有特色的老字号饭店。

丰泽园饭店：以正宗的山东菜和北京烤鸭为特色，擅长烹制各种山珍海味，口味清淡味浓、醇厚不腻。推荐菜品包括水晶肘子、葱烧海参等。

全聚德烤鸭店：中华老字号，创建于1864年，以北京烤鸭为招牌菜，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体，备受国内外游客喜爱。

峨嵋酒家：开业于1950年，是北京第一家经营川菜的老字号饭庄，以麻、辣、鲜、香为特色。

致美斋饭庄：始创于明末清初，以山东风味菜为主，特色菜品有糖醋黄河鲤鱼、干烧黄鱼等。

同和居饭庄：北京最早经营山东风味菜的中华老字号，以山东福山帮菜为主打，菜品清淡素雅、香醇不腻。

柳泉居饭庄：始建于明代隆庆年间，是北京著名的百年老字号饭庄，以京菜为主打，菜品注重原汁原味、清淡爽口。

烤肉宛饭庄：创建于清康熙二十五年，是北京著名的清真风味特色饭馆，以烤牛肉、烤羊肉等烤肉菜品为特色。

爆肚冯：创始于清光绪年间，是北京著名的爆肚老字号，以爆肚、涮羊肉等菜品为特色。

王府半岛饭店：集中华美食之大成的五星级饭店，拥有多个不同风格的餐厅，提供各类中式、西式美食。

老北京炸酱面大王：以传统的老北京炸酱面为主打菜品，搭配各种北京传统小吃，口味地道、价格亲民。

这些老字号饭店各具特色，无论是品尝正宗的北京烤鸭、山东菜还是川菜，都能让人感受到北京的独特魅力和深厚的历史文化底蕴。