听说你也想开一家简单的餐饮店？

1、餐饮梦

王同学是一家知名互联网公司的产品经理，收入可观，一人独享北京三环70平米精装公寓。

热衷旅行和美食，做的一手好菜总让人拍案叫绝。

他的内心一直有一个执念，就是想开一家自己的餐饮店。

在他看来，餐饮业也许很复杂，但是可以做一个简单的餐饮店。

用他的话来说，叫做：降维打击。

比如，最近在湖南长沙非常火爆的聚鑫朋酸菜肥肠。菜品单一，垂直于肥肠这一小众品类，口味本地化。菜品操作上看起来很简单。

比如，火了很久的绝味和正新鸡排。店铺占地小，价格不高，都能消费得起，口味大众化，操作方便。

比如，张亮麻辣烫。只需要调好配料，就能出菜，堂食或者外卖都能带走的方便菜。

可是还没有过筹备期，他就已经焦头烂额了。

正新鸡排、绝味、张亮麻辣烫、聚鑫朋

2、开店的8个必备流程

那么，真的有简单的餐饮店吗？

任何生意都离不开，人、货、场。

从内部员工到外部客户，从原材料到出品菜，从店铺选址到营销。

开店永远少不了的8个流程：

1，开店准备。

开一家餐厅之前，一定要做好准备。餐厅虽然小，但是麻烦事真的不少。

首先创业者需要对餐饮的大环境有一个正确的认识，并且对自己的情况有准确的分析。

从心理准备，到资金筹备，到可调用的资源，以及创业计划的制定和如果不赚钱要怎么办的打算。

事情那么多，如果没有一个好的准备，就很有可能中途夭折。

开店前可以到窄门餐眼小程序，查一查餐饮品类，看看头部品牌，地区消费情况以及最新的行业信息。做好准备并不单单指准备好钱，还要准备好行业知识。

2，餐厅定位。

一家餐厅的定位往往跟地域特征，消费水平，消费人群，消费场景，甚至老板偏好都有关系。

餐厅定位如果不精准，那就无法找到竞争方向。

一家没有自己核心竞争力的企业是走不远的，一家餐厅也是一样。

但是很多人在开餐厅的时候都不会去考虑顾客的消费动机，选择逻辑，以及竞争对手的优劣势。

3，餐厅选址。

选址的重要性，大多数人都知道，所谓“一步差3市”，餐饮位置决定房租成本的同时，也决定来来客流量的大小，而客流量大小在很大程度上，就决定来餐厅的营业额。

所谓，选址就是选客流量。

在选址这一步，就已经难倒了很多人。

4，餐厅菜单。

菜单是用户与餐厅的第一次接触，好的菜单能为餐厅带来非常可观的经济收益。

菜品的名字也非常重要，菜品的定价更是一门技术活，要对比”市场“维度，还要考虑用户”需求“和实际利润情况。

菜单设计更要跟餐厅风格相一致，在合理搭配菜品的同时，拥有自己的更新节奏

有的菜单赏心悦目就像一种艺术

5，餐厅装修。

餐饮是一个抓回头客的生意，菜品好的同时，用餐体验也很重要。

人们对“吃”这件事越来越讲究了。那么多网红餐厅的崛起，就已经说明了用餐环境的重要性。

在店铺装修上，动线设计就是一个大学问，更不要说餐厅的光影配合，桌位设计，色彩搭配，甚至连餐厅音乐也有讲究。

这早已经不再是简单的刷个白墙铺个砖就能搞定了的时代了。

6，餐厅营销。

明星代言，跨界营销还有电影广告植入，这种那么贵的营销方式我们就不要讲了。

离我们最近的营销，可能就是传单了。发传单几乎是每个新店开业，必备的营销方式之一。

除了传单之外，还有外卖产品上求5星好评的便利贴，极具品牌特色的外包装，餐厅台卡的创意文案，折扣活动...甚至连产品打包袋也可以是一种营销手段

肯德基的外包装

7，餐厅人力。

餐饮其实是劳动密集型的行业，人力管理是一家餐厅工作的重中之重，从收银员，服务员，厨师，到洗碗清洁人员，他们保证了菜品和服务的质量，为顾客维持良好的用餐环境，如果管理不好员工，那就无法经营好一家餐厅。

人员的培训，晋升，薪酬制度，都是需要老板思考的。

你可能说，只想开一家简单的店，简单到一两个员工就能行。可是哪怕一两个员工，你也希望这是尽职尽责，能够长久的员工，而不是一两个月就要招聘新的人。

8，产品品质。

简单的说，就是产品品质。餐饮的高压线是食品安全，食材供应链上的采购与管理是每个餐厅都要严格把控。

那么，你的采购流程，供应链系统是怎么样的呢？

蔬菜水果

3、开店的6项固定支出

说完开店流程，如果还觉得简单，那么我们再来看看开一家餐厅的固定支出成本。

1、开店前，店铺的房租以及转让费用，这就不必多说。

2、在装修这一块。

厨房，上下水，烟道，通风，电，顶，墙面，灯光，地面，桌椅，门头，绝对是必不可少的内容。

3、关于设备和原材料。

厨房里需要的无非灶具，操作台，锅碗瓢盆，冰箱，水池货架等。原材料至少得准备一周到半个月的。

4，人力成本。

如果自己懂产品自己做的话，人工就能省下来了。如果还需要招人，就需要考虑如果刚开始生意还没有步入正轨时，人工费怎么解决。

5，广告营销。

广告营销可能看起来比较简单，点餐灯箱，菜单制作包括墙上的宣传海报之类的，虽然花不了太多钱，但是想做一家有特色的店还是很需要创意的。

6，备用金及其他。

开店一定要有备用金，准备不时之需，比如办理证件，安装网线电话等等。

4、想创业先入行

餐饮就是一个圈，一环套着一环，每一环都很重要。你可以对环节进行简化，但是绝对无法删减。

再小的餐饮店，想要赚钱，都不简单。

想创业，还请先入行。别再想着开一家简单的餐饮店了。

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